PERSONAL CHEF

Pão Sírio

2010-05-18T12:21:00.000-07:00

Ingredientes:

2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim

Modo de fazer:

Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e palvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha. Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe gergelim. Leva à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa resevada fria.

Massa Básica de Pizza

2008-07-15T13:38:00.000-07:00

Receita Básica (família)

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

2 ovos

1 cs de açúcar

1 cc de sal

10 gr de fermento biológico seco

1 cs de manteiga de leite

leite até dar o ponto

1 cc de óleo de soja

Modo de fazer

1 - Misture a farinha de trigo com o fermento, reserve 1 xícara de farinha aproximadamente, pois usaremos no final.

2 - Acrescente os outros ingredientes.

3 - Coloque o leite até que fique uma mistura pastosa.

4 - Adicione o restante da farinha de trigo até formar uma massa lisa e homogênea.

5 - Faça bolas do tamanho desejado e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar o volume.

obs. bolas de 300 gr é a medida de um disco de 35 cm de diâmetro (pizza família).

cs - colher de sopa

cc - colher de sal

"AGORA USE A IMAGINAÇÃO EM SEUS RECHEIOS, E DIVIRTA-SE....!!"

Qualquer dúvidas ou sugestão pode deixar recados com o e-mail que responderei logo em seguida....abraços...

GAMBERI PULCINELLA

2008-02-20T18:51:00.000-08:00

Camarões com castanha de caju e parmezão com arroz italiano

Ingredientes:

180 g de camarões limpos

100 g de arroz italiano

100 g de castanha de caju moída

100 g de queijo parmezão ralado

100 g de farinha de trigo

3 ovosSuco de um limão

30 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de manteiga

1 colher sopa de cebola branca picada

Como preparar o arroz:

Coloque na panela a manteiga, a cebola ralada e leve ao fogo até dourar. Em seguida, junte o arroz mexa e adicione o vinho branco, deixando evaporar. Adicione água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Depois de cozido, junte o suco de limão.

Como preparar os camarões:

Misturar a castanha e o queijo parmezão ralados, reserve. Bata os ovos e, em seguida, tempere os camarões com sal, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e, depois, na mistura de castanha com parmezão. Frite em óleo abundante e sirva sobre o arroz.

Dica: O Arroz arbóreo (arroz italiano), pode ser substituído pelo arroz normal.

Dicas saudáveis de como recuperar a forma após a gestação!

2008-02-16T11:19:00.000-08:00

Depois de 9 meses de gravidez, o objetivo de muitas mulheres é recuperar a forma e voltar a se ver e a se vestir como antes da gestação. No entanto, não se deve iniciar um regime de emagrecimento durante a gravidez ou no período de lactação, pois a iniciativa pode apresentar sérios riscos pra a saúde da mãe do bebê. Mulheres mais jovens em geral voltam à forma antiga mais rapidamente.

Calcula-se que são necessários pelos menos 6 meses, após o período de amamentação, para voltar ao peso habitual (sem a necessidade de regimes severos) e cerca de 1 ano para que a cintura recupere as medidas anteriores. Quanto maior o aumento de peso, maior se deve limitar a ingesão de alimetos ricos em gorduras e açúcar.

Para ajudar na recuperação das medidas antigas é indispensável seguir uma alimentação variada e adaptada às características individuais, assim como reativar (sob orientação) a prática de algum exercícios físcos que contribuam para a melhoria da tonicidade muscular e da flexibilidade.

2008-02-13T16:12:00.001-08:00

Personal Cheff's é um serviço personalizado desenvolvido por um grupo de Gastrônomos onde iremos até sua residência ou empresa e prestamos uma gama enorme de serviços:

Aula de culinárias;
Organização da dispensa, geladeira e freezer;
Compra de supermercado e hortifruti;
Eventos para pequenos grupos (jantares, almoços, café, chá, batizado, aniversário, brunch, confraternização, datas especiais, etc);
Treinamento de equipes de cozinha;
Elaboração de cardápios;
Consultoria Doméstica e Industrial;
Elaboração de pratos na casa do cliente (a comida é estocada em freezer/congelador ou geladeira e o cliente recebe todas as orientações de como proceder para reaquecer e apresentar os pratos);
Como cuidar do cardápio e aulas para recém-casdos.